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por su alto contenido de vitaminas
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El repollo morado funciona como indicador en reacciones de tipo ácido base debido a que esta compuesto por: la Antocianina
La Antocianina; es un colorante de origen natural que e encuentre en el repollo morado y reacciona con facilidad ante ácidos - bases haciendo posible que se pueda utilizar como indicador de estas especies. Ahora bien las antocianinas son pigmentos hidrosolubles las cuales tienen la capacidad de formar pigmentos rojos, purpura y azul tanto en las flores como en los frutos.
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espero te sirva
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