Question

¿En qué consiste la deshidratación osmótica de frutas? Y, de ser posible, de 5 ejemplos de frutas que puedan experimentar ese o procesos similares.

Answer 1

La deshidratación osmótica es un tratamiento no térmico con el objetivo de reducir el contenido de agua de los alimentos, se busca extender su vida útil y mantener características sensoriales, funcionales y nutricionales. Algunos ejemplos de frutas que pueden experimentar este proceso son las siguientes: manzana, banana, piña, arándanos, pomelo, mango, guayaba, pera, kiwi, frutillas, higos.