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Mezclas heterogéneas
La mezcla es heterogénea cuando los materiales se distinguen a simple vista o con algún instrumento óptico, como una lupa o un microscopio. En una mezcla heterogénea se percibe más de una fase. Una mezcla de agua y aceite está conformada por dos fases y cada una de ellas se distingue fácilmente.
Las mezclas heterogéneas pueden tener diversas características y por esto se las identifica con diferentes nombres.
Separación de mezclas heterogéneas
Las mezclas heterogéneas pueden ser separadas en sus fases. El proceso de separación es una transformación física porque no modifica la composición de los materiales que conforman la mezcla heterogénea.
Las mezclas heterogéneas pueden ser separadas por variados métodos. Estos dependen de las características de cada una de las fases que las componen.
Filtración
Cuando se cocina arroz, fideos o lentejas, antes de servir el plato se cuelan para separar el agua de los alimentos. Durante la cocción, la mezcla está compuesta por dos fases; una de ellas es, por ejemplo, el arroz y la otra es el agua. Al colar la mezcla se produce una separación de fases. El cereal queda retenido en el colador y el líquido escurre por sus orificios. Una separación de fases similar ocurre cuando se elabora café de filtro. En ese caso, un colador sería inútil.
El proceso de separación de una mezcla heterogénea compuesta por un material líquido y uno sólido en granos o fragmentos pequeños a través de un filtro se denomina filtración.
Decantación
La diferencia de densidades entre dos líquidos puede aprovecharse para separarlos. Por ejemplo, el aceite y el agua son líquidos inmiscibles (que no se mezclan), es decir, no forman soluciones cuando se los mezcla. Además tienen densidades diferentes entre sí. La densidad del aceite es menor a la del agua; por eso, al mezclarlos, el aceite queda en la superficie de la mezcla.
Una mezcla de aceite y agua puede ser separada en sus componentes vertiendo con cuidado el aceite en otro recipiente. Este procedimiento de separación se denomina decantación.
La filtración y la decantación son métodos útiles para separar materiales que componen mezclas heterogéneas, es decir, conformadas por más de una fase. Pero no sirven para separar mezclas homogéneas, como una solución de sal y agua.
El papel de filtro se utiliza como un "colador" cuando el material que se separará es un sólido compuesto por pedacitos pequeños, como el café molido.