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Explicación:
La cocina peruana es el resultado de la fusión inicial de la tradición culinaria del antiguo Perú —con sus propias técnicas y potajes— con la cocina española en su variante más fuertemente influenciada por 762 años de presencia morisca en la Península Ibérica y con importante aporte de las costumbres culinarias traídas de la costa atlántica del África subsahariana por los esclavos.
Posteriormente, este mestizaje se vio influenciado por los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolución en su país para radicarse, en buen número, en la capital del virreinato del Perú. Igualmente trascendental fue la influencia de las inmigraciones del siglo XIX, que incluyó chinos-cantoneses, japoneses e italianos,2 entre otros orígenes principalmente europeos.34
Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y, sumada a la variedad de platos tradicionales, regionales y locales, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos.
Cabe mencionar que a lo largo de la costa peruana existen registrados más de dos mil quinientos diferentes tipos de sopas, así mismo existen más de 250 postres tradicionales.5 La gran variedad de la gastronomía peruana se sustenta en tres fuentes: la particularidad de la geografía del Perú, la mezcla de culturas y la adaptación de culturas milenarias a la cocina moderna.
Índice
1 Historia
1.1 Época precolombina
1.2 Época colonial
1.3 Época republicana
1.4 La cocina peruana en la actualidad
2 Principales características
3 Ingredientes principales
3.1 Principales utensilios
4 La cocina por regiones
4.1 La cocina costeña
4.1.1 La cocina marina
4.1.2 La cocina criolla
4.2 La cocina andina
4.3 La cocina de la selva
5 Postres y dulces
6 Bebidas
6.1 Refrescos, bebidas gaseosas e infusiones
6.2 Licores y cócteles
7 Platos más populares en el siglo XXI
7.1 Cebiche
7.2 Chifa
7.3 Pollo a la brasa
8 Patrimonio Cultural de la Nación
9 Chefs peruanos
9.1 Premios internacionales
9.1.1 Año 2006
9.1.2 Año 2007
9.1.3 Año 2009
9.1.4 Año 2010
9.1.5 Año 2011
9.1.6 Año 2012
9.1.7 Año 2013
9.1.8 Año 2014
9.1.9 Año 2015
9.1.10 Año 2016
9.1.11 Año 2017
9.1.12 Año 2018
9.1.13 Año 2019
10 Véase también
11 Notas
12 Referencias
13 Bibliografía
14 Enlaces externos
14.1 Vídeos
Respuesta:
la cultura asitica influyo en gastronomia a peru
Explicación: