Respuestas
Respuesta:1. Es un conjunto de técnicas o procesos que emplean organismos vivos o sustancias que provengan de ellos para producir o modificar un alimento, mejorar las plantas o animales de los que provienen los alimentos, o desarrollar microorganismos que intervengan en los procesos de elaboración de los mismos.
2. La biotecnología en la industria de los alimentos está presente desde que se siembra hasta que se obtiene el producto final.
3. Los animales y las plantas han sido modificados en su mayoría para: • Adecuarlos a las necesidades de producción. • Mejorar sus propiedades nutritivas. • Cambiar sus cualidades sensoriales (olor, sabor, forma, color, textura, etc.). Una vez en la industria, sufren transformaciones mediante microorganismos como bacterias, hongos o levaduras, los cuales también han sido seleccionados y mejorados previamente buscando características apropiadas.
4. La biotecnología Relacionada con alimentos: Es la más tradicional, los más conocidos son los procesos de fermentación en productos panificados, bebidas alcohólicas (vino, cerveza) y lácteos (quesos, yogures). Los cultivos microbianos asociados a estos tienen una larga tradición de utilización y pueden ser mejorados utilizando métodos de ingeniería genética. Estas modificaciones pueden introducir cambios en los productos mejorando por ej. parámetros de calidad sensorial, la capacidad para producir compuestos antimicrobianos, etc.
5. Diferentes enzimas naturales y recombinantes se aplican en procesos y productos alimenticios:
6. LAS ENZIMAS SE UTILIZAN EN: FABRICACIÓN DE JARABES Para permitir su coagulación, para resaltar el sabor y para acelerar la maduración. Para ternizar y facilitar la remoción de la carne de los huesos. Para evitar su enturbiamiento durante el almacenamiento.
Explicación:ya esta