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Algunas plantas, como nogales y robles, evitan daños por congelación al dejar caer sus hojas antes de que llegue el frío del invierno, cerrando de manera efectiva el flujo de agua entre las raíces y las hojas, y haciendo crecer nuevas hojas y células de transporte de agua cuando se restablece el clima más cálido.
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las plantas reaccionan a diferentes estímulos naturales, lo que ellas hacen es adaptarse, pero su adaptación es muy lenta, por lo que la llegada del frió las afecta gravemente hasta un punto en el que se secan o la llamada, "helada".
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