las diferencias entre las vitaminas liposolubles e hidrosolubles
me dan dos respuestas por favor.. gracias
Respuestas
Respuesta:
Vitaminas liposolubles
Las vitaminas liposolubles se llaman así porque son capaces de disolverse en lípidos y grasas. Originalmente se habló de un “factor liposoluble A”, pero luego la investigación determinó que en este factor había más de un compuesto de interés para la salud. Hoy en día las vitaminas reconocidas que pertenecen a este grupo son las vitaminas A, D, E, y K.
La vitamina A está relacionada con el ojo, y su falta puede producir ceguera nocturna y sequedad ocular severa
La vitamina D tiene varias funciones en el organismo, y su carencia se ve como raquitismo u osteomalacia (“reblandecimiento de los huesos”)
La vitamina E tiene función antioxidante y su carencia se ve como degeneración muscular y nerviosa
La vitamina K está relacionada con la coagulación y su falta se expresa a través de problemas en la coagulación sanguínea
Los alimentos ricos en estas vitaminas son aceitosos o grasosos: aceite de hígado de bacalao, aceite de almendras, etc. Las vitaminas liposolubles se comercialicen en preparados tales como aceites, emulsiones, o cápsulas blandas que en su interior contienen aceites ricos en vitaminas.
Vitaminas hidrosolubles
Las vitaminas hidrosolubles se llaman así porque son capaces de disolverse en agua en mayor o menor cantidad. Pertenecen a este grupo la vitamina C, vitaminas del grupo B, biotina, ácido pantoténico y ácido fólico.
Son vitaminas que participan en varias reacciones químicas del organismo, y su falta se expresa de diferentes maneras:
Vitamina C: escorbuto
Vitamina B1: beriberi, polineuritis
Vitamina B2: dermatitis
Vitamina B3 o PP: pelagra
Vitamina B6: debilidad, cansancio, neuropatías periféricas, estomatitis, y otros
Vitamina B12: anemia megaloblástica, problemas en las terminaciones nerviosas
Ácido fólico: anemia megaloblástica
Biotina: dermatitis, caída de cabello
Ácido pantoténico: parestesias, depresión, fatiga, entre otros.
Una curiosidad histórica de las vitaminas hidrosolubles: inicialmente se habló de un “factor hidrosoluble B” que se obtenía a partir de varios materiales, por ejemplo, las levaduras.
Después, a medida que la investigación prosiguió, la comunidad científica descubrió que ese extracto no tenía un factor B, sino que tenía varios factores diferentes.
Explicacion:
Un poco de historia sobre las vitaminas…
La certeza de que los alimentos tienen “algo” que nos hace bien, y que, cuando falta, tenemos problemas, dio inicio a la historia del descubrimiento de las vitaminas. Desde mediados del siglo XVIII se sabe que el escorbuto se cura con cítricos, y el siglo XIX trajo el descubrimiento de que el raquitismo se cura con aceite de hígado de bacalao y el beriberi con una dieta variada.
Sin embargo, aunque la experiencia apuntaba a la dieta, no se sabía qué era exactamente lo que causaba la curación. Se pensaba que “algo”, como una bacteria o toxina que llegaba al cuerpo humano era la causante del problema, y que la dieta otorgaba protección o facilitaba la curación. El reconocimiento de la verdadera naturaleza de las vitaminas, y que su ausencia es responsable de enfermedades, no llegó hasta bien entrado el siglo XX.
Explicación:
Diferencias entre Vitaminas Hidrosolubles y Liposolubles
– Liposolubles: se almacenan en el hígado y tejidos adiposos o grasos, por tanto es posible estar un tiempo sin su aporte. Por contra, si se consumen en exceso (más de diez veces la cantidad recomendada) pueden resultar tóxicas. En general, esto puede ocurrir cuando se toman suplementos vitamínicos sin supervisión médica.
– Hidrosolubles: muchos alimentos ricos en este tipo de vitaminas pueden no proporcionarnos la misma cantidad inicial después de su cocción. Para recuperar parte de estas vitaminas (algunas se destruyen con el calor), puede aprovecharse el agua con el que se han cocido las verduras para caldos y sopas.
A diferencia de las liposolubles, no se acumulan en el organismo, lo que hace que deban consumirse regularmente. Además, un exceso en la ingesta de hidrosolubles no tiene ningún efecto tóxico y puede segregarse a través de la orina.