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La palabra melloco procede del quechua millucu.
Es una planta herbácea originaria de la región andina de Sudamérica. Se le conoce con los nombres de olluco , melloco y, en la zona sur andina del Ecuador, Perú, Bolivia, y Argentina, como papa lisa o simplemente lisa.
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Los mellocos se prepara principalmente en el norte de la Serranía, región Sierra.
Algunas otras comidas tradicionales ecuatorianas son:
- La fanesca se prepara principalmente en la región Andina.
- El caldo de manguera se prepara principalmente en la región Costa.
- El cuy asado se prepara principalmente en la región Sierra.
- El yahuarlocro se prepara principalmente en la región Interandina.
- La sopa marinera se prepara principalmente en la región Andina o Sierra.
- La sopa de quinua se prepara principalmente en la cordillera andina.
- El bolón de verde se prepara principalmente en la región Costa.
- El encebollado se prepara principalmente en la región Costa.
- La colada morada y las guaguas de pan se prepara en la región Andina.
- El tostado se prepara principalmente en la región Andina.
- Las papas con cuero se preparan principalmente en la región Interandina.
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