Question

ODA AL CALDILLO DE CONGRIO
En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito
Ahora
Recoges
ajos
que entre el congrio
acaricia primero
y se sumerja en gloria,
ese marfil
que en la olla
precioso,
se aceite,
huele
se contraiga y se impregne
su fragancia iracunda,
Ya solo es necesario
entonces
dejar en el manjar
deja el ajo picado
caer la crema
caer con la cebolla
como una rosa espesa,
y el tomate
y al fuego
hasta que la cebolla
lentamente
tenga color de oro
entregar el tesoro
Mientras tanto
hasta que en el caldillo
se cuecen
se calienten
con el vapor
las esencias de Chile,
los regios
y a la mesa
camarones marinos
lleguen recién casados
y cuando ya llegaron
los sabores
a su punto,
del mar y de la tierra
cuando cuajó el sabor
para que en ese plato
en una salsa
tú conozcas el cielo
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces​

Answer 1

Respuesta:

En el mar tormentoso de Chile