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Los carbohidratos son biomoléculas formadas por átomos de carbono, usualmente lo encontramos en muchos alimentos entre ellos: el arroz, la pasta, las harinas en general, en tubérculos tales como la papa, el plátano, la yuca, entre otros. Generalmente son más consumidos los carbohidratos que los vegetales por sus sabores, por ejemplo en la población más vulnerable como lo son los niños, suelen consumir más los carbohidratos por los tabúes que quizás los vegetales puedan tener, pero en si son muchísimo más saludables los vegetales.
Es recomendado consumir más vegetales, o hacer un balance en el plato de comida entre proteína, carbohidratos y vegetales, generalmente suelen ser porciones más grandes de vegetales que de carbohidratos, para que el cuerpo se mantenga sano y saludable.