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Clasificación de los carbohidratos según la velocidad de absorción
Los carbohidratos que consumimos a través de los alimentos, a excepción de la fibra, se asimilan a nuestro organismo después de sufrir una serie de transformaciones que se producen gracias a las enzimas del intestino delgado.
Según la velocidad de absorción intestinal, podemos clasificar los carbohidratos en los siguientes tipos:
De absorción muy rápida: zumos de fruta, miel, azúcar, melazas…
De absorción rápida: frutas enteras, pan blanco, harinas blancas, arroz blanco…
De absorción lenta: verduras, hortalizas, legumbres y cereales integrales…
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