1. La sacarosa, que es el azúcar de mesa, se degrada lentamente en solución acuosa formando moléculas de azúcar más pequeñas. Si a esta solución se le añade un poco de ácido, la reacción se produce más rápido, incluso cuando el ácido no se utilice en la reacción. ¿Qué papel juega el ácido en esta reacción?
Respuestas
Respuesta:
Explicación:
El ácido funciona como catalizador y acelera la reacción, los catalizadores son sustancias que no participan en la reacción pero tienen la capacidad de acelerarla, esto se conocen como modificadores de la velocidad de reacción y se han utilizado desde hace mucho tiempo para lograr que reacciones lentas sean un poco más rápidas.
Cuando añadimos ácido a la solución de sacarosa en agua y, se produce más rápido la reacción de descomposición de la sacarosa, el ácido está desempeñando el papel de catalizador.
La Sacarosa, o azúcar de mesa, es un disacárido formado por glucosa y fructosa. En presencia de un ácido, como el HCl, se incrementa la velocidad de la reacción conocida como hidrólisis de la sacarosa y ésta se descompone en los azúcares que la forman (glucosa y fructosa).
Esta reacción se conoce también como inversión de la sacarosa, en medio ácido :
ácido
C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆
Sacarosa + Agua Glucosa + Fructosa
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