Question

como se hace un caramelo estirable
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Answer 1

Respuesta:

Este técnica se basa en colocar el azúcar en una cacerola,  cubriéndolo apenas con agua.

Llevar al fuego y revolver solo hasta que el azúcar se disuelva.

 

Una vez que el azúcar esté disuelta se deja de revolver de lo contrario el caramelo se cristaliza.

Dejar hervir el azúcar con el agua hasta que los bordes comiencen a tomar un color más oscuro.

Para unificar el caramelo se toma la cacerola con la manos, se levanta la cacerola un poco del fuego, y se hace girar el líquido para unificar el caramelo y que quede de un color parejo.

Luego se continúa la cocción sobre el fuego y apenas toma el color deseado (color miel) se retira enseguida.

Se utiliza de inmediato pues cristaliza rápidamente.

Explicación paso a paso: