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El mole es la comida típica representativa de estas dos entidades, de la provincia de Puebla y Tehuacán, sin embargo, el mole poblano es el más famoso y conocido de los moles mexicanos, se le considera un platillo nacional y su origen se remonta hacia el año 1700, cuando Sor Andrea de la Asunción, preparó el exquisito .
El mole es la comida típica más representativa de Puebla y Oaxaca.
En México existen muchos platos típicos y característicos, el mole es uno de estos. Este platillo tiene un gran valor cultural porque el mismo tiene un origen prehispánico.
Ciertamente el mole es un plato característico en todo el país, sin embargo, este es muy representativo en Puebla y Oaxaca. Además, se conoce que hay, al menos, 50 tipos diferentes de mole.
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