¿Qué procesos ocurren en la boca al momento de comer? Mencionar y explicar la participación de enzimas y estructuras en esta etapa del proceso de alimentación.
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Respuestas
Respuesta:
En la boca se comienza la digestión, donde el alimento se tritura físicamente con la masticación e inicia la digestión química del almidón con la amilasa de la saliva.
Explicación:
Mientras los dientes trituran el alimento, la primera fase
de la digestión química se produce cuando tres pares de glándulas
salivales generan saliva en respuesta al olor, sensación, sabor e incluso —si tienes hambre— el simple hecho de pensar en comida.
En conjunto, las glándulas salivales humanas producen cerca de
uno a 1.5 litros de saliva al día.
La saliva tiene muchas funciones. El agua y moco en la saliva lubrican el alimento y facilitan tragarlo. Los agentes antibacteriales de la saliva protegen contra infecciones. Asimismo, la saliva
contiene la enzima digestiva amilasa, que inicia la degradación
del almidón en azúcares simples. El agua en la saliva
disuelve algunas moléculas, como los ácidos y los carbohidratos,
exponiéndolas a grupos de células receptoras del gusto en la lengua, llamadas papilas gustativas, las cuales ayudan a identificar el
tipo y la calidad del alimento.
La lengua muscular manipula el alimento masticado en
una masa y presiona ésta hacia la faringe.