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la historia de la alimentación se abordará como un proceso de cambios y modificaciones impuesto por la influencia de las tradiciones culinarias autóctonas muiscas y la trasplantada por los imigrantes, qué sirve el mestizaje culinario, el cual analiza El encuentro entre dos culturas bajo el punto de vista de los ingredientes, de su cocción, de su elaboración, de sus utensilios y de manera de consumir los alimentos. esto se va a expresar la creatividad cultural material de cada grupo en cuestión, al establecer cuáles fueron los hábitos y las costumbres alimentarías
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