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Respuesta dada por:
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Explicación:
la base de la mayonesa es aceite de oliva, una grasa -lípido- vegetal, y huevo que contiene un 80% agua. ... Entre las grasas de la yema, nos centramos en la lecitina. Es una molécula dipolar con dos extremos, uno polar y otro apolar, siendo compatible con los dos medios a la vez.
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