Respuestas
Respuesta:Los seres humanos, al igual que los animales, sobreviven descomponiendo las sustancias alimenticias en sus componentes más simples y luego absorbiendo los nutrientes. Después de comer, el tejido que reviste el estómago segrega ácidos y enzimas que descomponen las proteínas, los hidratos de carbono y las grasas. En este proyecto podrás observar el efecto de la pina natural en un cuenco de gelatina.
Material necesario
Mezcla de gelatina desaromatizada (transparente) 2 cuencos de cristal templado de tamaño mediano Piña natural
Procedimiento
1. Mezcla la gelatina y viértela en los dos cuencos. Déjalos reposar durante toda la noche para que cuaje la gelatina.
2. Corta una piña natural y coloca un pedacito sobre la gelatina sólida de uno de los cuencos.
3. Deja reposar los cuencos durante toda la noche y luego compara el que contiene la piña y el que sólo contiene gelatina. Anota las observaciones.
Resultado
La piña ha disuelto una capa entera de gelatina, licuándola de nuevo. La gelatina sin piña se conserva cuajada.
Explicación:
La piña es una de las innumerables frutas que contienen una gran cantidad de enzimas, unas poderosas sustancias químicas capaces de descomponer las proteínas. La proteína de la gelatina está en forma de aminoácidos que se unen formando largas cadenas que dan cuerpo a la gelatina. Al añadir una enzima a los aminoácidos de la gelatina, se rompen las cadenas y la gelatina se licúa.
En general, los aumentos de temperatura aceleran las reacciones químicas: por cada 10ºC de incremento, la velocidad de reacción se duplica. Las reacciones catalizadas por enzimas siguen esta ley general.
Respuesta:
La piña es una de las innumerables frutas que contienen una gran cantidad de enzimas, unas poderosas sustancias químicas capaces de descomponer las proteínas. La proteína de la gelatina está en forma de aminoácidos que se unen formando largas cadenas que dan cuerpo a la gelatina
Explicación: