Respuestas
Respuesta:
Durante los últimos años, la industria avícola nacional ha experimentado un gran desarrollo.
La realización de estrategias productivas orientadas a la satisfacción integral de las
necesidades de los clientes, ha sido trascendental para lograr este crecimiento.
En los últimos años ha existido una creciente preocupación por parte de los clientes y
consumidores, por conocer el origen e historial de procesamiento de los alimentos que se
consumen, concepto denominado como trazabilidad.
La trazabilidad es definida en la normativa ISO 9000:2000 como la habilidad para trazar el
historial, aplicación y ubicación de lo que esta bajo consideración. El Consejo de la Unión
Europea la define como la habilidad para trazar y seguir un alimento de consumo humano,
alimento de consumo animal, animales destinados al consumo humano o ingredientes, a través
de todas las etapas de la cadena de suministro.
El presente documento tiene como objetivo fundamental el estandarizar el proceso de
trazabilidad de la industria avícola nacional conforme los requerimientos de los países/bloques
comerciales y generar un elemento de diferenciación en los mismos, considerando los
siguientes elementos claves:
Explicación paso a paso: