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con la fotosintesis
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Las berenjenas soportan mejor el calor y son sensibles al frío, por lo que su cultivo abunda en verano. gracias a la producción en invernadero, está disponible siempre en el mercado.
Comparada con otras verduras y hortalizas, contiene una cantidad intermedia de fibra, más abundante en la piel y en las semillas. El aporte de sales se lo debe al potasio, un mineral necesario para la transmisión y generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene también en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula, es el mineral más abundante. En su composición se contabilizan cantidades discretas de fósforo, calcio, magnesio y hierro. En cuanto a su carga vitamínica, sobre todo folatos y vitamina C, no resulta significativa en comparación con el resto de hortalizas.
espero te sirva....
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