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El maíz no se siembra en semillero, sino mediante la siembra directa. La época de siembra del maíz ideal es desde abril hasta principios de junio. La técnica de sembrado es la conocida como “a golpes”, con unos hoyos de 3 cm. aproximados de profundidad
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Se considera que el maíz fue domesticado en Mesoamérica, siendo uno de los aportes de los Pueblos Indígenas de esta región a la gastronomía mundial. En México, actualmente, se cultiva en diferentes ecosistemas que van desde las tierras tropicales, hasta las zonas serranas, pasando por los territorios desérticos.
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