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Respuesta:Gastronomía: Los cocineros y ayudantes de cocina no deben usar pulseras relojes, anillos ni ningún otro objeto pequeño que pueda caer en los alimentos. Así mismo, deben utilizar un uniforme de uso exclusivo dentro de la cocina (habitualmente un ambo) para no ser contaminado por agentes externos. El cabello debe ser recubierto por un gorro u otra prenda protectora.
Por el “Reglamento general de policía de espectáculos públicos y actividades recreativas” que figuran en el Real Decreto 2816/1982, de Argentina, una de las normas de seguridad determina que restaurantes, cafés, bares, cines, teatros, discotecas, casinos, salones de fiesta, salas de conferencias o exposiciones y otros locales similares deben elaborar un plan de emergencia. El mismo reglamento señala un máximo de concurrentes por metro cuadro:
Espectadores de pie: 4 por metro cuadrado
Consumidores en bares y cafeterías: 1 por metro cuadrado de área pública.
Comensales en restaurantes: 1 persona por 1,5 metros cuadrados de área pública.
En Colombia, todo empleador de diez o más trabajadores permanentes debe presentar el reglamento de seguridad de higiene y seguridad por escrito.
Ley 9 de 1979, Colombia: Ley de salud ocupacional, que exige preservar, conservar y mejorar la salud de los individuos en sus ocupaciones.
Resolución 02413 de 1979. Colombia. Señala derechos y obligaciones de empleados y empleadores en el ámbito de la construcción. Entre sus normas se encuentran:
La superficie de pavimento por trabajador no será menos de dos metros cuadrados, sin tener en cuenta la superficie ocupada por equipos y otras instalaciones.
En las cercanías de los lugares donde se realicen operaciones con fuego (hornos, hogares, etc.) el pavimento de las instalaciones debe ser de material incombustible en un radio de un metro.
Todos los establecimientos de trabajo donde exista alcantarillado público deben tener 1 lavamos, 1 orinal y 1 ducha cada quince trabajadores, separados por sexos.
Resolución 08321 de 1983. Colombia. Establece la normativa para proteger la audición, la salud y el bienestar de las personas. Establece una serie de definiciones:
Contaminación por ruido: “cualquier emisión de sonido que afecte adversamente la salud o seguridad de los seres humanos, la propiedad o el disfrute de la misma.”
Ruido continuo: “aquel cuyo nivel de presión sonora permanece constante o casi constante, confluctuaciones hasta de un segundo, que no presenta cambios repentinos durante su emisión.”
Ruido impulsivo: también llamado de impacto. “Aquel cuyas variaciones en los niveles de presi´n sonora involucran valores máximos a intervalos maores de uno por segundo.”
Esta resolución establece los niveles sonoros máximos permisibles por horario (diurno o nocturno) y zona (residencial, comercial, industrial o de tranquilidad).
Resolución 132 de 1984. Colombia. Establece las normas para la presentación de informes en casos de accidentes de trabajo.
Norma Sanitaria para el funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines. Perú. Determina los requisitos para garantizar la calidad sanitaria e inocuidad (que no son dañinos) de alimentos y bebidas de consumo humano en todas las etapas previas a su consumo en restaurantes. También establece las condiciones que deben cumplir las instalaciones y las prácticas de estos establecimientos. Entre estas normas se encuentra:
“Las puertes deben ser superficies lisas e inadsorbentes, además de tener cierre automático en los ambientes donde se preparan alimentos.”
“el establecimiento deberá disponer de agua potable de la red pública, contar con suministro permanente y en cantidad suficiente para atender las actividades del establecimiento.”
“Los lavatorios deben estar provistos de dispensadores de jabón líquido o similar y medios higiénicos para secarse las manos como toallas desechables o secadores automáticos de aire caliente.”
Explicación:espero que te sirva