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Las funciones principales de la saliva son: diluir y lubricar los alimentos, lo que facilita la masticación y la deglución; disolver sustancias alimenticias sabrosas; humedecer las membranas mucosas de la boca; proteger los dientes; y comenzar la digestión de ciertos carbohidratos.
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La saliva juega un papel importantísimo en la higiene de la boca. Además de intervenir en el proceso digestivo, ayudando a la masticación y recubriendo los alimentos de enzimas que facilitan la transformación del almidón contenido en ellos, este líquido incoloro impide la proliferación de la placa bacteriana
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