a. Clasifica todos los alimentos o productos consumidos de acuerdo a su composición de acuerdo a la tabla por ejemplo arroz y pan (carbohidrato), pescado o huevo (proteína), papas a la francesa (grasas). AYUUUDA
Respuestas
Respuesta:
El Sistema de Equivalentes es un método útil para el diseño de planes de alimentación
normales, modificados y personalizados; en especial para las personas que necesitan
controlar la ingestión de nutrimentos para obtener un peso corporal saludable.
Se basa en el concepto de “Alimento Equivalente”, que es aquella porción (o ración) de
alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en calidad y en cantidad,
lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí. De este modo, por ejemplo, 1
manzana y ½ plátano corresponden ambos a 1 equivalente de fruta, y por lo tanto contienen
el mismo aporte nutricional. Los alimentos equivalentes están calculados con base en el peso
neto de los alimentos o con base en el peso de los alimentos cocidos.
Los alimentos equivalentes están divididos en subgrupos a partir del esquema de Grupos
Alimentarios propuestos por la “NOM-043-SSA2-2005. Servicios básicos de salud.
Promoción para la salud en materia alimentaria. Criterios para bridar información”. Para cada
subgrupo de alimentos equivalentes se indica su aporte nutrimental promedio, mostrándonos
así la cantidad de energía y los gramos de cada macronutrimento (carbohidratos, lípidos y
proteínas) que aporta 1 equivalente de dicho subgrupo alimentario. En la siguiente página se
muestra una tabla con el aporte nutrimental promedio de los grupos en el Sistema de
Equivalentes.
De esta manera, por ejemplo, las tortillas y los bolillos forman parte del mismo subgrupo
alimentario, el de los cereales y tubérculos sin grasa. 1 tortilla y ½ bolillo, ambos
corresponden a 1 equivalente de cereales y tubérculos sin grasa. Por consiguiente, ambos
contienen el mismo contenido energético aproximadamente (es decir que ambos aportan 70
kcal, distribuidas en 2 gramos de proteínas y 15 gramos de carbohidratos). En consecuencia,
es equiparable comer 1 tortilla y ½ bolillo.
Para conocer las porciones de cada alimento que corresponden a 1 equivalente de cada
subgrupo, puedes consultar el anexo 2 que contiene tablas resumidas de alimentos
equivalentes elaboradas por el departamento de fisiología. En caso de duda o de no encontrar
algún alimento, puedes consultar las tablas desglosadas de la Guía de Alimentos para la
Población Mexicana propuesta por la Secretaria de Salud, disponible en las computadoras
de cada aula.
Respuesta:
El conocimiento de la composición nutricional de los alimentos y los diferentes ... como productos dietéticos en casos especiales de nutrición humana. ... Por ejemplo, se estima que el tomate contiene cientos de ... de 100 (en el caso de las alubias, bollería, pan, arroz, leche, chocolate, ... Carbohidratos (g).
Explicación:
de las tablas de composición de alimentos y las bases de datos de nutrientes. ... un cálculo (por ejemplo, los carbohidratos o la humedad por diferencia, el sodio derivado ... Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias y el Acuerdo sobre ... masa, pan crujiente) ... Pescado y productos derivados Pescado y sus huevas.