. PARA LA ELABORACIÓN DE PAN O ALIMENTOS DE ESTE TIPO, SUELE EMPLEARSE TAMBIÉN “POLVO PARA HORNEAR”: ¿ESTA SUSTANCIA ES DE ORIGEN BIOLÓGICO? ¿CÓMO ESTÁ COMPUESTO? ¿CUÁL ES EL EFECTO QUE PRODUCE ESTA SUSTANCIA EN LA MASA Y QUE FAVORECE EL CRECIMIENTO DE ESTA?
PLISSSS ES URGENTEEEEEEEEEEEEEEEEEEE
Respuestas
1.- ¿Esta sustancia es de origen biológico?
* Agentes Leudantes para productos de panadería
La diferencia principal entre levadura y otros agentes leudantes como el polvo para hornear es que la levadura es de origen orgánico y los polvos para hornear son de origen inorgánico. En otro articulo ya hemos visto en detalle qué son las levaduras naturales o biológicas.
2.-¿Cómoesta compuesto?
* El polvo para hornear, por su parte, está compuesto por bicarbonato de sodio, al que se le añade un agente ácido, el crémor tártaro, y uno secante, usualmente fécula de maíz.
3.- ¿Cuál es el efecto que produce esta sustancia en la masa y que favorece el crecimiento de esta?
* Una levadura química, polvo de hornear o impulsor, también llamado Royal como consecuencia de la popularización de esta marca, es un producto químico que permite dar esponjosidad a una masa debido a la capacidad de liberar dióxido de carbono al igual que las levaduras en los procesos de fermentación alcohólica.
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