Question

esta es una tarea de gastronomia


1. NOMBRE LOS 2 ASPECTOS PARA LA CONSERVACION DE LA CARNE


2. A QUE TEMPERATURA SE DEBEN MANTENER?


3 A QUE SE DENOMINA MADURACION DE LA CARNE?


4. CUALES SON LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES QUE CAMBIAN EN EL PROCESO DE MADURACION?


5. NOMBRE 2 CORTES PARA ASAR Y 2 PARA HORNEAR

Answer 1

Respuesta:

1 aspecto es despues de matar el animal debes limpiar rapidamente lo que seria los intestinos y riñones 2 debes tener observacones si tiene ulceras o estainfectada la carne

2 la tempertatura indicada para antener la carne es 2 grados bajo 0

3 maduracion de la carne es un proceso de fertilisacion de esta asi como el jamon serrano

4 la no fertilisacion de esta y el enfriamiento apresurado

5 asar: Picaña ,Arrachera     hornear:colita de  cuadril, babilla

Espero haberte ayudado