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Fase 1 liberación de residuos de glucosa 1-fosfato: La degradación del glucógeno comienza con la acción de un enzima específica denominada glucógeno fósforilasa, que se encarga de romper los enlaces a-1-4 del glucógeno, liberando glucosa 1-fosfato.El mecansimo de escisión es una fosforólisis. Gracias a esta enzima, se van incidiendo los residuos glicosídicos de las cadenas más externas del glucógeno, hasta que queden unos 4 residuos de glucosa a cada lado de cada remificación. En el glucógeno, las moléculas de glucosa están unidas mediante enlaces son de tipo a-1,6. Fase 2 eliminación de las ramificaciones:Cuando quedan 4 residuos de glucosa cercanos a los puntos de ramificación, una enzima, la a-1,4 glucosa transferasa, transfiere una unidad de trisacárido de una a otra rama, dejando expuesto el punto de ramificación 1=6.