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ExLa agricultura se inició cuando el hombre pasó de nómade a sedentario. Esto ocurrió posiblemente hace varios miles de años, antes del inicio de la era cristiana. Anteriormente, el hombre primitivo obtenía sus alimentos exclusivamente de la recolección de frutos, de la pesca y de la caza. De esta forma, el comienzo de la agricultura representó un enorme avance, que permitió el desarrollo y formación de tribus, asentamientos, poblados y, posteriormente, ciudades.
Las actividades más tempranas de presencia de la agricultura se ubican en la Mesopotamia, principalmente en lo que hoy se conoce como Irak. Existen registros desde hace 2.500 años AC de la obtención de altos rendimientos de cebada en aquellas fértiles tierras ubicadas entre los ríos Tigris y Eufrates. Incluso, algunos historiadores griegos de la antigüedad, como Herodoto, han dejado relatos sobre la feracidad de los suelos de ese lugarplicación: