Cual es el rol de la cocina peruana en la transformación de la sociedad? aprendo en casa (ayuda)
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Respuesta:
Hace casi diez años, en el Perú se inició un boom gastronómico que ha permitido que su cocina aglutine una nueva generación de cocineros, genere expectativas para una mejor calidad de vida en las áreas rurales, fortalezca la identidad cultural y obtenga amplio reconocimiento en las principales urbes mundiales. No obstante, existen voces que cuestionan sus alcances mientras otras los defienden. En esta investigación exploratoria se estudian los principales aprendizajes de esta experiencia. El objetivo central consiste en analizar la formulación de un producto cultural (la gastronomía) tomando como uno de los ejes la Teoría del Actor-Red (Latour 2008, Law 2009). Para ello, se analiza la construcción del entramado de actores, así como las políticas, sus impactos y el contexto general de la gastronomía. La metodología utiliza fuentes secundarias y entrevistas a expertos. Se concluye que si bien el boom ha tenido interesantes repercusiones, están lejos de cumplir los propósitos iniciales de sus impulsores.
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