Question

¿Cuales son las caracteristicas quimicas de los compuestos que originan el sabor acido y amargo?

Answer 1

Respuesta: El característico sabor ácido que podemos encontrar en alimentos como algunos cítricos y lácteos fermentados proviene del ión H+ liberado por el ácido. El tipo de anión influye sobre la intensidad del sabor. Éste es uno de los cuatro sabores tradicionales: ácido, amargo, dulce y salado.

Espero ayudarte.