Question

Al agregar limón a la clara de huevo, notamos que se forman unos grumos blancos con aspecto de huevo cocido. Esto se debería a la ocurrencia de..... de la proteína albúmina.
4 puntos
a -estructura secundaria a partir de la primaria
b-desnaturalización por pérdida de las estructuras secundaria y terciaria.
c-por separación de aminoácidos de la cadena primaria
d-estructura terciaria a partir de la secundaria

Answer 1

Respuesta:

C

Explicación:

Puesto que al agregar el limón a el huevo este se cuece por el ácido

Answer 2

Respuesta:

b-desnaturalización por pérdida de las estructuras secundaria y terciaria.

Explicación:

un huevo, las cadenas de proteína se desenrollan y se forman enlaces

que unen unas cadenas con otras