Question

buenas noches me pueden por favor ayudar con este ejercicio
con estos datos calclar el calor total requerido en este proceso
La pasteurización se realiza a 72°C por 15 min
El enfriamiento se realiza hasta 32°C
La agitación y la mezcla con sal se realiza a 40°C
Finalmente, después del prensado el queso se lleva a refrigeración a 4°C.

Answer 1

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