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Respuesta:
LOS POLISACÁRIDOS pueden cumplir dos funciones en el medio biológico: la de reserva energética o la estructural. En este sentido, el tipo anomérico de enlace suele ser decisivo. Mientras que los polisacáridos con azúcares unidos en a- suelen ser reserva energética, los formados por enlaces de tipo b- suelen cumplir funciones estructurales. Esta diferencia la vemos claramente en los glucanos, es decir, los polisacáridos compuestos por unidades de glucosa. En general, los polisacáridos se denominan con el nombre radical del monosacárido o monosacáridos constituyentes seguido del sufijo -ano: glucanos, galactanos, mananos, arabinogalactanos, etc.
EL ALMIDÓN se modifica mediante diferentes de técnicas físicas, químicas y enzimáticas para mejorar su utilidad en la industria alimentaria.
LA CELULOSA es una sustancia sólida, blanca, amorfa, inodora y sin sabor, e insoluble en agua, alcohol y éter, que constituye la membrana celular de muchos hongos y vegetales; se emplea en la fabricación de papel, tejidos, explosivos, barnices, etc.
Explicación:
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