Respuestas
Respuesta:
Comercialmente, se manejan cuatro tipos de levadura (especialmente para labores de panadería), que son:
Levadura prensada. Se la conoce también como levadura fresca, pues debe conservarse al frío y viene prensada en bloques de pasta. ...
Levadura seca. ...
Levadura natural. ...
Levadura química.
Diferencias en algunas de ellas:
La relación entre ellas es sencilla, tendríamos que utilizar de levadura seca aproximadamente una tercera parte de la cantidad de levadura en fresco, es decir y por poner un ejemplo, 5 gramos de levadura seca de panadería equivalen a 15 gramos de levadura fresca prensada.
Respuesta:
Fermentación: se lleva a cabo cuando se deja la masa reposar durante unos minutos para que crezca. Es necesario para que suba el pan, la masa de pizza y similares. Las levaduras de panadería crean este proceso natural para producir la antedicha consecuencia.
Gasificación: la lleva a cabo la llamada levadura química y los llamados impulsores . No se produce el efecto del apartado anterior, simplemente se introduce aire a la masa para que crezca. Te damos más detalles en el apartado de gasificantes .
Explicación:
espero que te sirva