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TUNGURAHUA
Las comunidades indígenas del país, en particular los salasacas, en Tungurahua, utilizan el término ‘pampa mesa’ o ‘pamba mesa’ para referirse a la comida que se ofrece en actos masivos y festividades ancestrales como el Kapak Raymi, también en mingas e incluso en marchas. Esta es una de sus tradiciones ancestrales denominada la ‘mesa común’ o la ‘mesa de todos’.
Sin embargo, no se limita al hecho de sentarse en un mismo sitio y alimentarse por igual sino que tiene como principal característica el compartir de lo que cada uno tiene, pues todos los comensales contribuyen con un poco de comida para todo el grupo.
De esta manera, la pampa mesa suele llenarse de alimentos básicos como el mote, el choclo, la papa, las habas, el fréjol, los mellocos, los chochos e incluso el cuy, la carne y el queso. Esto es colocado sobre grandes manteles en el piso para que se encuentre al alcance de todos.
Este es un evento que conserva varias solemnidades, especialmente previo a ofrecer los productos, puesto que se recuerda el objetivo mismo de la reunión y se agradece por los frutos provenientes de la Pachamama.
Martha Chango, concejala de Pelileo, asegura que hacer la pamba mesa es un sinónimo de agradecimiento por todo lo que la Pachamama provee, además compartir es lo que simboliza la unión y la equidad de las personas que participan. Tal es el caso del Kapak Raymi, festividad que se celebra cuando las plantas de maíz llegan a medir aproximadamente 10 centímetros de altura y se procede al primer deshierbe (retirar la mala hierba). Se recoge el pedazo de planta que salió del maíz para usarla en la fermentación de la chicha de jora y que es devuelta a la tierra como ofrenda a la Madre Tierra.
“Se la riega en medio de un círculo hecho en la tierra, en el que también se encuentra la macana (cruz indígena), en señal de devolución de lo recibido y para que la tierra sea más fértil y de más alimentos”, explica Chango.
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