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Respuesta:
Ingredientes:
300 gramos de pescado
300 gramos de pulpo
1 libra de camarón
250 gramos de calamar
3 verdes grandes
1 libra cebolla colorada picada
2 cucharadas de cilantro picado
300 gramos de maní
40 gramos de ajo picado
1 cucharada de achiote
Explicación:
Preparación:
Debes rayar tres verdes y con tus manos tratar de suavizar la masa. Aparte, en una sartén, debes poner a refreír con el achiote, la cebolla y el ajo hasta que el color de la cebolla se cristalice. Luego colocas los verdes en un recipiente y lo mezclas con el refrito preparado. De ahí vas poniendo agua o caldo de mariscos. El caldo de mariscos se obtiene al cocinar los crustáceos con sal y pimienta al gusto.
A la mezcla del refrito, verde y al agua de los mariscos, le incorporas el maní disuelto en agua, cilantro, sal y pimienta.
Finalmente debes poner en una cazuela toda la preparación y llevar al horno pre calentado por 10 minutos.
Buen provecho.
Receta de cazuela de mariscos ecuatoriana.
Ingredientes:
2 cebollas paiteñas finamente picadas
2 pimientos verdes finamente picados
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de aceite de color
1 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharadita de comino en polvo
6 plátanos verdes licuados con 1 litro de agua fría
1/4 taza de maní tostado y licuado con 1 taza de leche
6 tazas de agua caliente
Sal
Ingredientes mariscos:
500 g de pescado frito
800 g de camarones pelados
250 almejas
8 tenazas de cangrejo
25 conchas lavadas
Preparación:
En una olla grande coloque el aceite, la cebolla, los pimientos, el cilantro, la pimienta, el comino y sal al gusto.
Haga con esto un refrito.
Después, agregue el maní licuado con la leche y el agua caliente.
Deje hervir durante 5 minutos.
Añada el plátano licuado y cocine revolviendo durante unos 10 minutos hasta que espese.
Retire del fuego y rectifique la sazón.
Ponga en otra olla todos los mariscos (menos el pescado).
Agregue 2 cucharadas de aceite y refría revolviendo durante 20 minutos.
A continuación ponga aceite en el fondo de una cazuela grande de barro y vierta en ella la preparación del plátano.
Sobre ésta ponga los mariscos y el pescado frito, introduciéndolos en la masa del plátano.
Lleve a un horno precalentado a 180 ºC (350 ºF) hasta que esté dorado.
Sirva la cazuela caliente.