Respuestas
Respuesta:
La soja es una legumbre, es decir, una planta leguminosa de la familia de las fabáceas, como las arvejas, los porotos y los garbanzos, que son todos “parientes cercanos”. Representan, junto con los cereales, la base de una alimentación equilibrada, por su alto contenido de nutrientes necesarios para el organismo (hidratos de carbono, proteínas, vitaminas y minerales, grasas, etc).
Contiene cantidades importantes de proteínas, como la mayoría de las legumbres, aunque no cuenta con TODOS los aminoácidos esenciales. Es rica en vitaminas A, B, C y E, y en potasio y fósforo.
Cuenta con un porcentaje elevado de grasas vegetales, aunque se trata de grasas insaturadas, a diferencia de las grasas animales que provocan colesterol.
Por todo esto, se presenta como un alimento generalmente beneficioso para el cuerpo, con múltiples propiedades alimenticias.
Además, es un alimento EXTREMADAMENTE versátil del cual se extraen infinidad de subproductos útiles para realizar otros derivados como:
Salsa de soja: un fermento que sirve como condimento en múltiples preparaciones).
Leche de soja: una de las leches vegetales más difundidas, es liviana y no contiene colesterol ni lactosa. Proporciona más proteínas y menos grasas y carbohidratos que la leche de vaca).
Tofu: un concentrado proteico proveniente de la pulpa de soja, no contiene grasas ni colesterol (a diferencia de sus contrapartes provenientes de animales).
Texturizado: también llamado “proteína de soja”, es una harina gruesa que sirve como fuente de múltiples preparaciones al hidratarse.
Harina de soja: una harina grasosa que no contiene gluten, de alto contenido nutricional y válida para utilizarse en panificados aptos para celíacos.
En definitiva, la soja y sus subproductos son extremadamente útiles y versátiles en la alimentación humana. La misma puede ser consumida de forma directa también, tantos los porotos de soja como sus brotes son ideales en ensaladas o guisos, además de muy sabrosos.
¡Espero te sirva :)!
Explicación: