Respuestas
Respuesta:
tanto la carne de las aves como las de vacuno y porcino tienen la misma cantidad de proteínas, lo que varía es la proporción de grasas. Las menos grasas son las de vacuno, caballo, pollo (sin piel) y conejo y las más grasas son las de cerdo, cordero y pato. Las vísceras fundamentalmente aportan proteínas pero en el caso del hígado, riñones y corazón son ricas en hierro y vitaminas del grupo B .
Respuesta:
Las carnes de :
De vaca, res, buey o bien ternera (bóvida)
De cerdo (porcina)
De oveja y cordero(ovina)
Explicación:
El tono de la carne roja se atribuye a su elevada concentración de carbohidratos,minerales,vitaminas y proteínas como la mioglobina, una proteína propia de los mamíferos que está implicada en el procesamiento del oxígeno y que guarda una angosta relación con la hemoglobina de los glóbulos colorados. La mioglobina es frecuente en la musculatura roja o bien estriada, y su pigmentación justifica la tonalidad de la carne rica en esta proteína.