Question

Me ayudan por favor con esta tarea GRACIAS
1) Si las proteínas se desnaturalizan con el aumento de la temperatura, y esta desnaturalización hace que no
se disuelvan en un medio acuoso (con agua) ¿qué sucede al calentar la leche y obtener nata?
2)¿Por qué las enzimas del jugo gástrico dejan de actuar cuando el contenido del estómago pasa al intestino
delgado?
3) En todos los alimentos hay bacterias responsables junto con otros microorganismos de la descomposición
de los mismos. Una opción para conservarlos es colocarlos en el refrigerador. En base a lo visto, ¿qué
ocurrirá con los sistemas enzimáticos de las bacterias al congelarlos? ¿Cómo lo vinculan con la conservación
de la comida? Traten de plantear además que ocurre cuando el alimento es descongelado.

Answer 1

Respuesta:

las proteínas se desnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional (conformación espacial) y así el característico plegamiento de su estructura. ​ La palabra desnaturalización indica que la estructura se aleja de la forma nativa debido a un importante cambio en su conformación tridimensional.

Explicación: