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Las haciendas en México durante más de 300 años concentraron tanto la riqueza económica, como gran parte de la vida política y social del país.
Siendo también el conjunto de bienes de una persona, contando con solidas construcciones, habitaciones, capillas, almacenes, corrales, y demás edificios; y siendo una gran fuente de trabajo.
La organización de las haciendas se identificaba de acuerdo a la principal fuente de producción, siendo organizadas en:
- Ganaderas
- De cereales
- Pulqueras
- Mineras
- De azúcares
- También existieron otros tipos de haciendas como de obrajes o de textiles
Las principales actividades que se realizaban en ellas fueron la producción de cereales como el trigo y el maíz, además de cultivos de vid, frutales y caña de azúcar. Los españoles introdujeron instrumentos de trabajo como el arado y criaron caballos, vacas, ovejas y mulas. Del ganado vacuno obtenían leche, cuero, carne y sebo. Las mulas, se usaban para el transporte y eran objeto de comercialización importante