Respuestas
Respuesta:
comienza una noche antes, pon el chuño a remojar en agua tibia en un recipiente.
Al día siguiente, ya remojado, pela el chuño quitando toda su cáscara. Corta el chuño en cuatro partes y enjuaga varias veces para quitar el sabor amargo.
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Pon a cocinar en una olla con bastante agua y las dos cucharaditas de sal. Una vez que esté tierno, escurre en una coladera.
En otra olla poner el aceite a fuego moderado. Una vez caliente, añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada. Agrega el tomate a la olla, mezcla y deja cocinar por unos cinco minutos. Ahora agrega lo huevos y mezclar nuevamente.
Incorpora el chuño ya cocido y escurrido a la preparación y deja cocinar por unos cinco minutos más.
Antes de servir, agregar el queso y mezcla a fuego lento con una cuchara de maderA
Explicación:
El proceso para el chuño consiste en deshidratar la papa, este procedimiento se realiza debido a las temperaturas bajas que se presentan en la Región Natural Suni, esta se ubica a 3500 a 4000 metros sobre el nivel del mar, en dicha región la temperatura puede llegar a descender los -10°C.
Las papas pasan la noche expuestas al frío y durante el día reciben los rayos solares. Debido a las exposiciones de temperaturas totalmente diferente, el tubérculo se deshidrata casi un 100%
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