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Respuesta:
Cuando la manzana queda expuesta al aire, el polifenol oxidado desencadena una reacción química que con el oxígeno forma el pigmento marrón y esa capa, que es por la cual parece que la manzana se 'oxida', actúa como protectora. De esta manera se retrasa cualquier infección de hongo que pueda haber.
Explicación:
Respuesta:
Cortar una manzana expone a las células al oxígeno, lo que permite que las enzimas de polifenol oxidasa (PPO, por sus siglas en inglés) oxiden rápidamente los compuestos fenólicos de los tejidos de las manzanas en orto-quinonas (o-quinonas)
Las o-quinonas forman un antiséptico natural que ayuda a proteger a las manzanas de las bacterias y los hongos
Además, reaccionan con el oxígeno y los aminoácidos para producir melanina, que da el color café a la manzana
Explicación: