Respuestas
Respuesta:
aunque el olor atrapa a todo foráneo, su estado puede que genere duda: es puesto al sol en las calles del municipio santandereano, debido a que sus productores aún no tienen las herramientas para llevar a cabo las labores de beneficio. No obstante, no son todos, algunos han podido tecnificarse y poner en conocimiento que la calidad y el sabor de su cacao está en sus acciones.
Anualmente, los cacaoteros de esta región obtienen 2 cosechas, de acuerdo a las épocas en las que hayan sembrado. Día a día ellos están pendientes de nutrir los árboles, bien sea con los mismos residuos del cultivo o con agroquímicos; de reconocer el momento exacto en el cual se debe recoger la mazorca, cuya coraza es dura y parece impenetrable, pero en su interior hay una especie de espuma o algodón blanco, dulce, 100 % comestible… tocarla hasta genera suspenso; luego viene el tesoro mayor: el grano.
Entonces, este pequeño almendro es extraído por los agricultores para luego ser fermentado, hasta se siente en el aire ese olor, después es secado en las elbas, que son como casas con camas en madera y rieles en el suelo, en las que se extienden los granos para que reciban el sol por determinado tiempo y son reservadas en ese mismo espacio hasta completar 5 días; por último se tuesta.
Explicación:
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aunque el olor atrapa a todo foráneo, su estado puede que genere duda: es puesto al sol en las calles del municipio santandereano, debido a que sus productores aún no tienen las herramientas para llevar a cabo las labores de beneficio. No obstante, no son todos, algunos han podido tecnificarse y poner en conocimiento que la calidad y el sabor de su cacao está en sus acciones.
Anualmente, los cacaoteros de esta región obtienen 2 cosechas, de acuerdo a las épocas en las que hayan sembrado. Día a día ellos están pendientes de nutrir los árboles, bien sea con los mismos residuos del cultivo o con agroquímicos; de reconocer el momento exacto en el cual se debe recoger la mazorca, cuya coraza es dura y parece impenetrable, pero en su interior hay una especie de espuma o algodón blanco, dulce, 100 % comestible… tocarla hasta genera suspenso; luego viene el tesoro mayor: el grano.
Entonces, este pequeño almendro es extraído por los agricultores para luego ser fermentado, hasta se siente en el aire ese olor, después es secado en las elbas, que son como casas con camas en madera y rieles en el suelo, en las que se extienden los granos para que reciban el sol por determinado tiempo y son reservadas en ese mismo espacio hasta completar 5 días; por último se tuesta.
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Espero que te sirva