Question

cual es la función de los fosfatos

Answer 1

Respuesta:

a principal función de los fosfatos es el incremento de retención de humedad de las proteínas. Los fosfatos también contribuyen con cargas que previenen el enrollamiento de la proteína.

Explicación:

Answer 2

Respuesta:

La principal función de los fosfatos es el incremento de retención de humedad de las proteínas. Los fosfatos permiten que la carne retenga la humedad durante la cocción, por lo que el producto no perderá demasiado peso durante este proceso y ello proporciona un beneficio importante al productor de embutidos