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Por último, las propiedades específicas son el color, el olor, el sabor, el estado físico, el brillo, el punto de ebullición -temperatura a la cual hierve una sustancia-, la conductibilidad -capacidad para conducir el calor y la electricidad- y la densidad -cantidad de materia contenida en una unidad de volumen-,
Las propiedades olor, color, sabor son consideradas propiedades organolépticas de la materia.
¿Qué son las propiedades organolépticas?
La propiedades organolépticas son aquellas características que posee la materia, que puede ser percibidas a través de los sentidos gusto, olfato, tacto, visión. Específicamente son sabor, olor, color, textura, temperatura.
¿Cómo se determinan las propiedades organolépticas?
Se pueden determinar por métodos cualitativos a través de los cambios sensoriales de determinado material, que produce en una persona. Ejemplo el sabor puede percibirse como dulce, amargo agrio, salado y esto puede influir en las preferencias de las personas.
Para el color, existen métodos físicos cuantitativos para determinar la calidad en unidades de color ICUMSA.
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