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Respuesta:P
espero que te sirva y marcame como mejor respuesta si te sirvió ;)
Explicación:
a globalización y la industrialización de la producción ha ido dejando de lado alimentos muy valiosos en favor de otros cuya explotación era más rentable.
El interés por la alimentación natural y por enriquecer la dieta con alimentos ricos en nutrientes y bien tolerados por el organismo ha llevado a que algunos de esos alimentos estén siendo recuperados.
Cereales ancestrales y corazónLos panes de cereales antiguos, mejores para tu corazón
Algunos, como la quinoa y la espelta, se encuentran en plena expansión y gozan de un merecido prestigio como alimentos supernutritivos. Otros todavía son desconocidos para la mayoría, pero tienen mucho que ofrecer.
Cereales ancestralesPonte las pilas con los cereales ancestrales o antiguos
ALIMENTOS ANTIGUOS Y SALUDABLES QUE VUELVEN
Espelta: un trigo más digestivo
El Triticum dicoccoides crecía silvestre hace 12.000 años en Oriente Medio. De él procede la espelta o escanda mayor (Triticum spelta, 6.000 a. C.). Es rica en fibra, minerales y vitaminas B1 y B2, y se cultiva sin apenas pesticidas.
Kamut: el trigo de los faraones
El Triticum turgidum, ssp. Turanicum es uno de los cereales más antiguos. Tiene un 20-40% más de proteínas que el trigo común y una mayor proporción de lípidos, aminoácidos,
vitaminas y minerales.
Fonio: el africano más antiguo
De la familia del mijo, es probablemente el cereal más antiguo de África. El pueblo dogón (Mali) cultiva dos variedades: Digitaria exilis y Digitaria iburua. Es muy energético y digestivo, no dispara
la glucosa sanguínea y no contiene gluten.
Quinoa: proteína en abundancia
Es un pseudocereal original de los Andes. Los pueblos autóctonos llevaban 5.000 años cultivándolo cuando llegaron los europeos. Además de proteínas completas en alta proporción, posee compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Chía: te ofrecen sus omega-3
Fue un alimento básico para aztecas y mayas. Son muy energéticas y aportan proteínas completas, mucha fibra, fósforo, calcio y manganeso, así como omega-3, tan escasos en el mundo vegetal.
Nerone: el arroz más antioxidante
Venerado en la antigua China, se creía que aseguraba una vida larga y saludable. Hoy se sabe que es abundante en antocianinas, de gran poder antioxidante.
Canela: azúcar bajo control
Sus beneficios se documentaron ya en China en el 2.700 adC y llegó a Egipto en torno al 2.000 adC. La Antigua Roma la valoraba más que el oro y la usaba como medicina.
Cebada: colesterol a raya
Otro alimento esencial para la Roma clásica, sobre todo para las tropas. Es rica en fibra y betaglucanos, que regulan el colesterol, y lignanos, de efecto anticancerígeno.
Açaí: superalimento del Amazonas
Esta baya amazónica, usada tradicionalmente con fines medicinales, es rica en fibra y vitaminas A y C, así como en antocianinas. Además aporta el cardiosaludable ácido oleico.
Cúrcuma: la especia medicinal
Esta especia fue utilizada durante siglos en la medicina india. Posee curcumina, cuyo potente efecto antiinflamatorio se ha comparado con el de medicamentos como el ibuprofeno y la hidrocortisona. Se ha convertido en uno especia muy utilizada en alimentación natural.