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Respuesta:Espelta: un trigo más digestivo
El Triticum dicoccoides crecía silvestre hace 12.000 años en Oriente Medio. De él procede la espelta o escanda mayor (Triticum spelta, 6.000 a. C.). Es rica en fibra, minerales y vitaminas B1 y B2, y se cultiva sin apenas pesticidas.
Algunas personas con alergia o sensibilidad al gluten la toleran mejor que el trigo común, pero no puede ser consumida por celiacos diagnosticados.
"No importa cómo se tome, como pan o con otros alimentos, porque es buena y fácil de digerir", así hablaba ya de este maravilloso cereal la religiosa y médica alemana del siglo XII Hildegard Von Bingen.
Kamut: el trigo de los faraones
El Triticum turgidum, ssp. Turanicum es uno de los cereales más antiguos. Tiene un 20-40% más de proteínas que el trigo común y una mayor proporción de lípidos, aminoácidos,
vitaminas y minerales.
Fonio: el africano más antiguo
De la familia del mijo, es probablemente el cereal más antiguo de África. El pueblo dogón (Mali) cultiva dos variedades: Digitaria exilis y Digitaria iburua. Es muy energético y digestivo, no dispara
la glucosa sanguínea y no contiene gluten.
Otros cereales ancestrales son el sorgo y el teff.
Quinoa: proteína en abundancia
Es un pseudocereal original de los Andes. Los pueblos autóctonos llevaban 5.000 años cultivándolo cuando llegaron los europeos. Además de proteínas completas en alta proporción, posee compuestos antioxidantes y antiinflamatorios.
Una leyenda de los aimara dice que un ser venido de las estrellas entregó la quinoa a un humilde campesino para que pudiera alimentar a su gente, que vivía en unas tierras áridas donde era difícil que prosperase cualquier cultivo.
Chía: te ofrecen sus omega-3
Fue un alimento básico para aztecas y mayas. Son muy energéticas y aportan proteínas completas, mucha fibra, fósforo, calcio y manganeso, así como omega-3, tan escasos en el mundo vegetal.
Puedes incorporar la chía en compotas y púdines de fruta, y en cocidos de legumbres y cereales
Explicación:espero que te ayude
Respuesta:
*Espelta: un trigo más digestivo .
*Kamut: el trigo de los faraones.
*Fonio: el africano más antiguo .
*Quinoa: proteína en abundancia.
*Chía: te ofrecen sus omega-3.
*Nerone: el arroz más antioxidante.
*Canela: azúcar bajo control.
*Cebada: colesterol a raya.
*Açaí: superalimento del Amazonas.
*Cúrcuma: la especia medicinal.