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25
Respuesta:
Cambio fisico y quimico
Explicación:
se introduce crudo en el aceite durante determinado tiempo a temperaturas entre 175-195oC, para favorecer una rápida coagulación de las proteínas de la superficie del producto y provocar una casi impermeabilización del mismo, la que controla la pérdida de agua desde su interior, convirtiéndose en vapor.
Este seria el cambio quimico
Y el fisico es que cambia de color y textura
Respuesta dada por:
12
Respuesta:
ES UN CAMBIO QUIMICO
Explicación:
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