Question

Si la composicion quimica del almidon , celulosa y el glucogeno es tan similar , ¡ como explicarias que el sistema digestivo humano pueda degradar el almidon y el glucogeno mas no digerir la celulosa ?

Answer 1

Almidón, glucógeno y celulosa son polisacáridos, es decir, son macromoléculas y éstas se degradan por medio de enzimas en nuestro organismo.

Nosotros disponemos de enzimas para degradar el almidón y el glucógeno pero no tenemos celulasa, que es la enzima que degrada la celulosa, por eso no podemos digerirla y aprovecharla metabólicamente.