Question

¿que métodos de conservación de alimentos son inocuos para la salud?​

Answer 1

1. Pasteurización

Esta técnica es muy usada en los productos lácteos como la leche. Su nombre proviene de su creador, Louis Pasteur, y se basa en someter a los líquidos a altas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado, para eliminar agentes patógenos que podrían enfermar a las personas al consumirlos.

2. Refrigeración

Método que conserva los alimentos gracias al descenso de la temperatura. Este proceso reduce la velocidad de las reacciones químicas y disminuye la actividad de los microorganismos.

3. Congelación

La congelación permite conservar los alimentos por largos periodos de tiempo. Gracias a las bajas temperaturas se detiene la actividad bacteriológica y enzimática que descompone la comida.

Cuando el producto se descongela, los gérmenes pueden volver a reproducirse, por ello conviene una manipulación higiénica y un consumo rápido del alimento.

4. Envasado al vacío

Es un método de conservación que consiste en la extracción del aire que rodea al alimento. Para ello se introduce en bolsas de plástico adecuadas y se extrae la mayor cantidad de aire posible. Puede ser congelado o refrigerado.

5. Salazón

Es un proceso de conservación basado en la adición de sal en cantidad más o menos abundante. La sal capta el agua del alimento deshidratándolo y privando de este elemento vital a los microorganismos. Es uno de los métodos más antiguos para conservar los alimentos.

Answer 2

A continuación los métodos  de conservación de los alimentos inocuos para la salud:  

 

• CONSERVACIÓN EN SAL: Se sala el producto seco para bloquear el crecimiento microbiano.  
• DESHIDRATACIÓN: Se elimina el contenido de agua de los alimentos para evitar el desarrollo de microorganismos.  
• PASTEURIZACIÓN: Se calienta el producto hasta alcanzar altas temperaturas y después se enfría bruscamente.  
• CONGELACIÓN: La temperatura de los alimentos se lleva hasta  18° C, así se detiene la actividad microbiana.  
• FERMENTACIÓN: Se aprovechan los bacilos lácteos (microbios) para aumentar el valor nutritivo.  
• ESTERILIZACIÓN: Se calienta el producto entre 135°C y 150°C durante 3 y 5 minutos. Se envasa herméticamente.  
• REFRIGERACIÓN: Los alimentos se mantienen a los 4°C aproximadamente, así los microorganismos se desarrollan lentamente.​

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